Jurnal Sni Bakso

By | December 16, 2021

Jurnal Sni Bakso. Dengan nama jenis dagingnya, seperti bakso ikan, bakso udang, bakso ayam, bakso sapi, bakso kelinci, bakso kerbau, dan bakso kambing atau domba (astawan, 2008). Pengaruh spesifik implementasi sni bakso ikan beku diketahui pada aktivitas penanganan suhu bahan baku, pengadonan dan perebusan bakso.

Pembuatan Mie Kering_JURNAL
Pembuatan Mie Kering_JURNAL from www.scribd.com

Hasil telaah pustaka dan hasil analisis pengujian produk. Aguspurwantostp@ymail.com pendahuluan daging adalah salah satu jenis pangan hewani yang memiliki kandungan gizi tinggi. Selain itu merupakan salah satu sarana bsn mensosialisasikan standardisasi dan sni.

Pengaruh Konsentrasi Tepung Tapioka Terhadap Kualitas Bakso Daging.

Hasil telaah pustaka dan hasil analisis pengujian produk. Value yang berperan yaitu proporsi lumatan daging ikan atau surimi minimum 40% pada adonan, suhu penanganan bahan baku scombroidae, suhu maksimum pengadonan 10oc dan teknis perebusan bakso. Pada parameter perlakuan terbaik bakso ikan lele sudah sesuai dengan sni bakso ikan, kecuali pada parameter kadar air.

2, September 2019 Analisis Kandungan Makronutrien Formula Bakso Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepinus) Dengan Tepung Biji Nangka (Artocapus Heterophyllus) Tifany Prasaja1*, Titis Sari Kusuma1, Rahma Micho Widyanto1, Ilzamha Hadijah Rusdan2 1Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas.

Full pdf package download full pdf package. Pengaruh spesifik implementasi sni bakso ikan beku diketahui pada aktivitas penanganan suhu bahan baku, pengadonan dan perebusan bakso. Jika diiris, bekas irisan bakso yang sudah matang tampak mengilap agak transparan, tidak keruh seperti adonan lagi.

Pada Karakteristik Kimia Formulasi 1:1 Menunjukkan Kadar Air, Abu, Lemak, Dan Protein Daging Analog Berbentuk Bakso Telah Memenuhi Sni Bakso (2014).

Biasanya perebusan bakso ini memerlukan waktu sekitar 15 menit. Sampel kios bakso yang positif menyajikan bakso yang mengandung boraksdilihat dari perubahan warna yang terjadi pada kertas uji menjadi merah bata. Labor biokimia teknologi hasil pertanian fakultas teknologi pertanian universitas andalas 2013.

Menurut Angga (2007) Bakso Merupakan Produk Olahan

Formulasi 100:0 (p1) memiliki kadar air tertinggi yakni 64,67%, sedangkan kadar air terendah adalah formulasi 50: 37 full pdfs related to this paper. Bakso dapat berasal dari berbagai jenis ternak, antara lain, babi, sapi, ayam dan ikan (purnomo, 1998).

Dapat Dilihat Dengan Melihat Bagian Dalam Bakso.

Diahwanti syukriani 0911122031 kelompok 1. Penentuan atribut mutu tekstur basko sebagai syarat tambahan dalam sni dan pengaruh lama pemanasan terhadap tekstur bakso. Nama anggota kelompok 1 :

Leave a Reply

Your email address will not be published.